Penggunaan dry ice pada es krim tengah menjadi tren yang mencuri perhatian. Trend ini mulai muncul setelah banyaknya inovasi es krim gulung. Fenomena ini memicu banyak orang untuk membuat es krim dengan efek visual dan tekstur yang sama dengan es krim ala pabrikan, menggunakan dry ice.
Bahan serta proses pembuatannya pun tergolong mudah dan sederhana, sekalipun Anda belum pernah mencobanya. Serta yang terpenting, penggunaan dry ice ini ternyata aman dalam proses pembuatan es krim.
Simak ulasan berikut untuk mengetahui tips membuat es krim dengan dry ice anti-gagal dan aman.
Penting Memperhatikan Ini Sebelum Membuat Es Krim dengan Dry Ice
Pemanfaatan dry ice di industri kuliner sebenarnya sudah cukup familiar. Hanya saja, tidak sedikit pelaku bisnis kuliner yang belum paham terkait karakteristik itu dry ice.
Dry ice merupakan es kering yang terbuat dari karbon dioksida. Memiliki karakteristik bentuk yang padat dan menyublim (dari benda padat menjadi gas) langsung tanpa melalui tahap cair.
Ketika dry ice bersentuhan dengan bahan-bahan es krim yang dingin, proses sublimasi inilah yang menghasilkan uap dingin dan memberikan efek visual yang menarik, serta membekukan es krim dengan cepat.
Nah, sebelum kita mulai membuatnya, Anda perlu memastikan dua hal ini.
- Dry ice memiliki suhu sekitar -78,5°C yang lebih rendah dari es biasa, sehingga Anda perlu memastikan peletakkannya di area yang tidak terjangkau oleh anak-anak.
- Ruang tempat Anda membuat es krim dry ice memiliki ventilasi yang terbuka. Hati-hati bagi Anda yang melakukannya di ruang dapur kecil tanpa jendela.
Proses Penggunaan Dry Ice pada Es Krim
Sebelum menggunakan dry ice, pastikan Anda menangani dry ice dengan hati-hati. Hindari memegang langsung dengan tangan kosong, dan ikuti panduan aman membuat es krim dengan dry ice di bawah ini.
1. Persiapan Bahan dan Alat
- 1/4 bagian susu berukuran 1 liter
- 1 1/2 takaran gula
- Secukupnya vanilla
- Blender (khusus untuk menghaluskan dry ice)
- Mangkuk stainless
2. Langkah-langkah Pembuatan
Langkah 1: Menghaluskan Dry Ice
- Siapkan blender dengan lubang udara di atasnya agar uap dry ice bisa keluar.
- Potong dry ice menjadi bagian kecil dan masukkan ke dalam blender sedikit demi sedikit.
- Haluskan dry ice hingga menyerupai bubuk.
Langkah 2: Menyiapkan Campuran Es Krim
- Campurkan semua bahan es krim, mulai dari susu, gula, dan vanilla.
- Anda juga bisa menambahkan bahan-bahan lainnya untuk mendapatkan es krim yang bertekstur dengan buah-buahan, kacang-kacangan, atau biskuit.
Langkah 3: Proses Penggunaan Dry Ice pada Ice Krim
- Siapkan mangkuk stainless.
- Tuangkan secangkir campuran es krim tadi ke dalam mangkuk.
- Masukkan 1 sendok makan dry ice yang telah dihaluskan, lalu aduk merata menggunakan mixer di kecepatan ringan.
- Masukkan lagi 1 sendok dan lakukan hal yang sama.
- Terakhir, masukkan 1/2 sendok, lalu aduk merata.
- Tidak lama, tekstur cair dari campuran es krim berubah menjadi padat.
Ikuti panduan pembuatan es krim dengan dry ice di atas, dan pastikan takaran penggunaan dry ice agar tidak berisiko terhadap kesehatan.
Penggunaan produk es kering ini juga merupakan alternatif cara menyimpan es krim tanpa freezer. Nikmati es krim homemade yang beku dan lembut dengan hasil yang memuaskan.
Rasa dan Tekstur Es Krim dari Dry Ice
Anda pasti penasaran dengan rasa yang dihasilkan es krim yang dibuat dengan dry ice. Penggunaan dry ice pada es krim memberikan pengalaman rasa dan tekstur yang unik, berbeda dengan gelato.
Es krim yang dibuat dengan dry ice memiliki tekstur lembut yang sangat berbeda dibandingkan dengan es krim tradisional. Dry ice dengan suhu ekstremnya membekukan campuran es krim dengan cepat dan menghasilkan Kristal es yang sangat kecil dan halus. Inilah yang menciptakan tekstur yang sangat lembut dan creamy menyerupai es krim yang dihasilkan oleh mesin es krim.
Rasanya pun tidak dapat diragukan. Dengan ciri khas rasa residu asam karbonat (tergolong aman untuk dikonsumsi), yakni sisa asam karbonat yang menetap setelah proses karbonasi pada saat pembuatan es krim dengan dry ice.
Sedangkan untuk tingkat keasamannya tergantung pada bahan-bahan yang dicampurkan ke dalam es krim. Misalnya, menggunakan buah stroberi atau jeruk.
Di satu sisi, ada beberapa perbedaan es krim dan gelato, yakni terletak pada teksturnya yang halus dan padat karena proses pembekuan yang lebih lambat dengan pengocokan yang minimal.
Proses tersebut menciptakan hasil es krim yang berbeda dari gelato. Selain lezat, es krim ini bebas dari kandungan banyak pengawet. Begitupun dengan harga dry ice yang lebih terjangkau. Namun, pastikan untuk memilih penyedia dry ice yang terbukti aman untuk dikonsumsi.
Atlantic Dry Ice: Pilihan Aman dan Terpercaya untuk Dry Ice Konsumsi
Atlantic Dry Ice adalah pilihan terpercaya untuk mendapatkan dry ice yang aman untuk tujuan penggunaan dry ice pada es krim, baik untuk skala rumahan maupun bisnis. Tidak ada minimal pembelian untuk sekali order.
Atlantic Dry Ice juga menyediakan pilihan yang beragam, yakni ada dry ice balok, slice, dan juga pelet. Kualitas yang terjamin membantu dry ice membekukan campuran es krim lebih cepat sehingga mampu menghasilkan tekstur es krim yang lembut dan creamy.
Selain itu, dry ice merupakan solusi yang efektif dalam menyimpan es krim yang aman dan menjaganya tetap dingin agar es krim tidak mudah cair.
Untuk kebutuhan dry ice Depok, dry ice dari Atlantic Dry Ice merupakan produk yang aman dan berkualitas tinggi sebagai pilihan untuk kebutuhan pribadi maupun industri.
